Chorizo Porco Celta cocer
Chorizo Porco Celta cocer
De Porco Celta de Campo con el punto de curación óptimo para cocer. Es uno de los productos más representativos y típicos de Galicia, su elaboración es totalmente artesanal a base de magro de cerdo de primera calidad, curación lenta con humo de leña de roble para darle el punto justo de aroma y sabor atado a mano, sin conservantes, colorantes ni gluten.
Para elaborar un cocido de primera o simplemente cocidos con unas patatas gallegas.
Porco Celta, La raza:
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
CARACTERÍSTICAS:
Sin Gluten
Aspecto externo: Consistencia firme; forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
Color: El corte se presentará homogéneo.
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
Ingredientes:
Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón, ajo, sal. Tripa natural.
Maridaje: Cabeza de Porco celta, lacón de porco celta, patatas gallegas y Mencía.
Presentación: Ristra de 6 unidades, con un peso aproximado total de 550 gramos aproximadamente.
Marca comercial: Teijeiro Selección
Receta de Cocido Gallego de Porco Celta
El cocido es un plato delicioso y muy fácil de elaborar. Pero si es de Porco Celta es aún más sabroso. El sabor es más intenso por tratarse de animales que viven al aire libre y se alimentan a base de bellotas y castañas. ¡Te animamos a comenzar!
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La verdad es que está rico. me recuerda a los que hacían en el pueblo de mi madre hace años.
Julián04 / 04 / 2017
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Joder, casi no lo llego a cocer de lo bueno que está. con 15 min le llega. Un saludo
RamónCin15 / 03 / 2017
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Está delicioso, en el punto de picante. Sólo con patatas ya vale la pena.
Laure10 / 03 / 2017
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El chorizo está de cine. No lo he visto en otras páginas
Laura Correa27 / 02 / 2017
