Lacón de Porco Celta
Lacón de Porco Celta
Lacón de Porco Celta seleccionado. Se sala y se somete a curación hasta alcanzar la textura deseada.
La raza:
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
CARACTERÍSTICAS:
Lacón de Porco Celta seleccionado, salado, ahumado y curada con leña de roble hasta alcanzar la textura deseada. Sin Gluten.
Ingredientes: Lacón y sal
Presentación: Porciones de 600 g. aproximadamente, envasado al vacío
Maridaje: Patatas gallegas, chorizos de porco celta, panceta de porco celta, cabeza de Porco Celta y vino de uva mencía.
Marca comercial: Teijeiro Selección
Lacón de Porco Celta con grelos
El invierno es la estación perfecta para disfrutar de un delicioso lacón con grelos. Es un plato delicioso y sencillo de elaborar. Si es de Porco celta seleccionado es aún mucho mejor, con un sabor más intenso y carne más firme. Sólo ten cuidado con los tiempos y algún truco que te damos. Lo mejor es prepararlo con patatas gallegas, si son Kennebec y de Betanzos mejor. ¡¡ Empezamos!!
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