Panceta de Porco Celta
Panceta de Porco Celta
Tocino entrevetado seleccionado, se sala y se somete a curación hasta alcanzar la textura deseada.
Porco Celta, La raza:
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
CARACTERÍSTICAS:
Tocino entrevetada de Porco Celta salada, ahumada y curada con leña de roble. Hasta alcanzar la textura deseada. Sin Gluten.
Presentación: Porciones de 600g, envasado al vacío
Maridaje: patatas gallegas, chorizos de porco celta, lacón de porco celta, cabeza de Porco Celta y mencía.
Marca comercial: Teijeiro Selección
Receta de Cocido Gallego de Porco Celta
El cocido es un plato delicioso y muy fácil de elaborar. Pero si es de Porco Celta es aún más sabroso. El sabor es más intenso por tratarse de animales que viven al aire libre y se alimentan a base de bellotas y castañas. ¡Te animamos a comenzar!
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